黄冰糖是多晶糖的一种，是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成，市面上卖的黄冰糖都是真的，黄冰糖没有假的 。【黄冰糖有假的吗】

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多晶糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法(全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净) 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色) 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。

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