怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面 ， 给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐 ， 用它们做汤底时 ， 亚硝酸盐含量特别高 。相比而言 ， 清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全 。
2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后 ， 喝汤时应更加小心 。
【冬天怎样吃火锅才最健康？半小时内喝汤最放心】3.如果要喝汤 ， 不宜在涮锅结束的时候喝 ， 在涮锅开始之后半小时内喝最放心 。
4.吃火锅时 ， 多涮新鲜蔬菜 ， 可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险 。过多的蛋白质会增强致癌物的作用 。蔬菜不宜久煮 ， 最好能早一点放入汤中 ， 而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候 。
5.一餐吃了涮肉之后 ， 下一餐一定要清淡一些 ， 多吃粗粮、豆类、蔬菜 ， 尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分 ， 做到饮食平衡 。

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