一看：鲜的蛋壳较毛糙 ， 并附有一层霜状的粉末 ， 色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑 ， 臭蛋的外壳发乌 ， 壳上有油(油食品)渍 。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃 ， 好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声 。
【五种方法教你辨别鲜蛋】三照：双手握蛋如筒形 ， 对着日光或灯光透视 ， 好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰 。
四转：将鸡蛋放置平面上 ， 用手指轻轻一转 ， 新鲜蛋转动时 ， 蛋壳里有阻力 ， 转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢 ， 则证明已不够新鲜 。
五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中 ， 沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面 。
（实习编辑：刘少伦）

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