在不锈钢餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号 ， 代号前面的数字表示铬含量 ， 后面的数字则代表镍含量 。
为防止镍、铬等重金属危害人体 ， 使用不锈钢产品应该注意：
(1)不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品 ， 以防铬、镍等金属元素溶出 。
【警惕不锈钢餐具的危害】(2)不用不锈钢器皿煎熬中药 。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分 ， 特别是在加热条件下 ， 很难避免与之发生化学反应而使药物失效 ， 甚至生成毒性更大的化学物质 。
(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤 。
（实习编辑：刘锦云）

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