现在超市里有各种糖，不过做汤的话，主要就是2种糖，即冰糖和白糖，那两种糖到底有什么区别呢?

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首先是颜色和形状大小，白糖是白色半透明的，就像沙子一样大小的结晶体，颗粒很小;冰糖是淡棕色或者白色半透明的，成块状，体积较大 。其次是制作工艺不同 。白糖是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，此时的白糖大部分的杂质已经去除 。之所以能结晶，是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶 。【冰糖和白糖的区别】

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冰糖是将白糖再次去杂质之后的产物，所以结晶比较困难，凝固之后都是块状，而这种块状还是外力作用下的结果 。

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