锅包肉用什么部位的肉
说到锅包肉 ， 它是我们生活中非常常见的一种家常菜 ， 锅包肉酥脆鲜甜 ， 油而不腻 ， 深受广大消费者的喜爱 。不过锅包肉肯定是用肉做的 ， 那么 ， 猪肉各个部位的肉不同 ， 做出的菜口感也不一样 ， 锅包肉用什么部位的肉做的呢？【锅包肉用什么部位的肉】
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锅包肉一定要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉 ， 不带一丝肥油 ， 且肉质松软弹牙 ， 裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊 ， 入油锅炸制两次 ， 以达到外焦里嫩、入口酥脆、肉香浓郁的效果 ， 再淋上由盐、醋、糖打底 ， 混合了胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜末等配菜的酸甜浓汁 ， 色泽金黄靓丽 ， 芡汁透明清亮 ， 一端上桌就已经闻到那种勾人胃口的香气 ， 一口咬下去 ， 更是满嘴的酸甜鲜 ， 甚至还能听到牙齿与酥脆的肉片碰撞出的咔嚓声 ， 真是人间一大享受 。
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锅包肉是著名的东北菜 ， 把里脊肉切片 ， 加白胡椒粉、料酒、盐腌制后 ， 裹上淀粉 ， 下热油锅炸制一遍后再复炸一次 ， 捞起 。锅底留点油 ， 加入番茄酱、白醋、盐、糖调成的酱汁快速搅拌后 ， 倒入炸好的里脊肉即可 。色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 口味酸甜 。