调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料 ， 添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂 ， 采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品 。主要原料为牛乳和脱盐乳清粉 ， 或脱盐乳清 ， 其次是添入必需的矿物盐和维生素 ， 使其达到规定的标准 。
【调制乳是什么】从营养的角度来说 ， 和纯牛奶相比 ， 调制乳的某些营养可能被稀释了 ， 比如大家熟知的蛋白质 ， 根据国家相关标准 ， 纯牛奶的蛋白质含量在2.8克/100克以上 ， 调制乳的在2.3克/100克以上 ， 但这点差别也可忽略 ， 并且市面上有些质量好的调制乳其蛋白质含量甚至能达到3.0克/100克以上 。更应该注意的是 ， 有些调制乳的某些营养成分可能得到了增强 ， 更符合人体的需要 。

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