酸奶不宜空腹饮用 。人在空腹时 ， 胃液中的pH值小于2 ， 而酸奶中的乳酸菌要在pH值5或4以下的微酸环境中才能生长、繁殖 ， 发生效应 。
【喝酸奶时的注意事项】酸奶禁忌加热 ， 温度越高 ， 营养、乳酸菌损失越大 。对于胃酸过多者 ， 应与其他食物一同配合食用酸奶 。
吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品 。因为加工肉品内添加了硝 ， 也就是亚硝酸 ， 会和酸奶的胺形成亚硝胺 ， 是致癌物 ， 所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃 。
并非量越大越好 。许多人喜欢喝酸奶 ， 甚至把它当成了饮料 ， 每天好几瓶 。专家指出 ， 喝酸奶并非越多越好 ， 尤其是保健食品身份的酸奶 ， 更要控制量 。用量在一天两次为最佳 。

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