火锅要完全去掉泡沫不太可能 ， 但是可以减少泡沫的产生 。火锅里面出现泡沫有以下几个原因：
1、动物性原材料的血水 。
2、肉丸类食品里面含碱性的东西 。
3、老油 。
处理方法：
1、把锅底料冲洗干净 ， 像香料 ， 辣椒等 。
2、把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净 ， 如鸡肉 ， 鱼肉 ， 排骨等 。
3、把半成品的东西先飞水 ， 减少产生泡沫的碱性 ， 如肉丸、鱼丸 。
4、打火锅要用新鲜的花生油 。
【火锅泡沫怎么去出】这样可以减少火锅料产生泡沫的产生 ， 如果中途还是有泡沫的话只能用汤勺撇出来了 。

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