3.控制分量要诀：饮食适量保健康 。节日亲朋团聚 ， 因为人多 ， 气氛又热闹 ， 无形中很容易大吃大喝 ， 忘却了要节制 ， 对年长者尤其是大忌 。如果无法控制少吃 ， 建议可事先控制烹调的分量 。菜肴的准备分量不妨比平常少一点 ， 这样 ， 餐后既不会留下剩菜 ， 又可以表达出节日的丰盛感 。切勿以某些食物的热量低为借口 ， 就吃一大堆 ， 慢性病患者尤其是糖尿病患者 ， 更应该谨慎控制摄取量 。
4.蔬果消油腻要诀：多吃蔬果 ， 消除油腻 。许多人过节不喜欢吃蔬菜 ， 因为觉得不够丰盛 ， 不登大雅之堂 。过节很容易吃大鱼大肉 ， 摄取过高的热量 ， 因此更应该多吃富含高纤维的蔬菜和水果 。用蔬菜、水果入味 ， 不但非常清爽可口 ， 适合调剂一下肠胃 ， 而且可以自己变化出各式各样的吃法 。例如 ， 蔬菜煮火锅 ， 萝卜可切块加水煮排骨汤 ， 吃多了厚腻的荤菜 ， 它可是一道爽口的汤品 。菠菜经滚开水烫后 ， 可去除油腻感 。建议 ， 若将大白菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜、冷冻的青豆仁和玉米粒全部加在一起 ， 就是一道营养味鲜的清汤；若再用生粉勾芡 ， 则变成香甜可口的浓汤 。
节日健康饮食三搭配
1.碱与酸搭配碱搭酸健康人体必须保持微碱性状态 ， 以pH值在7.3左右为宜 。如果人体血液呈酸性 ， 血黏度和胆固醇都比较高 ， 人就容易疲劳 ， 同时人体的抵抗力也会下降 。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外) ， 富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等 ， 节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉 ， 要有碱性食物搭配着吃 ， 以求人体的酸碱平衡 。含碱量最高的要数海带 ， 其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等 。
2.钾与钠搭配我国居民的食盐摄入量原本就偏高 ， 是世界卫生组织建议量的2倍以上 。节日期间副食吃多了 ， 食盐的摄入量就更多 ， 然后血液中的钠含量就会更高 ， 这不利于人体保持正常的血压 。而钾是钠的克星 ， 它能排出人体内多余的钠 。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、碗豆苗、莴笋、芹菜等等 。
3.“多渣”与“少渣”搭配荤菜不含膳食纤维 ， 而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品” ， 吃多了会造成便秘 ， 粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长 ， 会增加肠黏膜对毒素的吸收 ， 这样就容易诱发结肠癌 。而粗纤维食物则属于“多渣食品” ， 多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害 。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等 。
（责任编辑：王健淇）

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