清蒸鲍鱼 。
主料：鲍鱼200克 。
调料：盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克 。
1、将鲍鱼从中间切开 。
2、葱姜洗净 ， 葱切条 ， 姜一半切末 ， 另一半切片 。
3、将鲍鱼摆盘中 ， 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 ， 上屉蒸 。
4、蒸10分钟左右取出 ， 拣出葱、姜、花椒 。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁 。
【活鲍鱼怎么做】6、食时 ， 将姜汁与鲍鱼一起上桌 ， 蘸姜汁吃 。

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