隐忧二：人均日摄钙量不足
城乡居民每日人均营养素摄入中，钙的摄入量在 2004年是594.6毫克，铁的摄入为26.1毫克 。贫血患病在部分地区上升，全国性普遍缺钙 。
膳食结构分析：钙的摄入量没有达到膳食参考摄入量，从膳食结构分析摄入的铁主要是植物性铁，吸收率低，实际可利用的铁仍然不足 。
隐忧三：女性高血压患病率翻两番
成人高血压患病率呈现较快上升趋势，1989年男性患病率7.8%，女性4.8%，2004年分别达到26.5%和20.1% 。
膳食结构分析：调查指出，膳食脂肪，特别是动物脂肪增加太快，城市居民中动物脂肪供能超过10%的人数高达69%，而且这些动物性食物主要是含脂肪较高的猪肉及其制品，含脂肪相对较少的禽肉和鱼类所占比重较低 。居民油脂消费超过平衡膳食宝塔建议标准1倍多 。此外，盐的摄入是世界卫生组织建议标准的2倍以上，摄入长期偏高是高血压的危险因素 。
（责任编辑：王健淇）
【膳食结构的西化使我们健康每况愈下】

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