【咖喱放了一天还能吃吗 咖喱能放多久】咖哩起源于印度，英国在殖民印度时，将印度人常用的辛香料制成香料干粉，并混合成我们今天常见的咖哩粉 。后来有人将咖哩粉加入了炖物料理，就慢慢演变成为我们今天常吃的咖哩了 。

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尽管隔夜再加热的咖哩会变得更美味，但肉类本身含有的不饱和脂肪酸也会因为烹调后放置时间拉长而略带令人不喜欢、有点陈腐的气味，这种气味在含较高不饱和脂肪酸的猪肉跟鸡肉会较为明显 。而咖哩中含有的许多香料成分中有部分可以充作抗氧化剂，减少肉类油脂的氧化，进而减少这种隔夜菜气味 。这也是为什么不是所有菜餚隔夜都比较好吃的原因 。
隔夜时，香料本身的风味也会渐渐调和，产生更为圆润的风味 。
什么？煮完咖哩还要放一晚才能吃喔？你很饿了等不及？只好多煮一份给明天的自己了！

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