黄沙蚬煮汤的好处
黄沙蚬煮汤有利湿的功效 ， 如《唐本草》说它能“治时气 ， 开胃”、“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热 ， 明目 ， 利小便 ， 下热气 ， 脚气湿毒 ， 解酒毒目黄” 。
黄沙蚬为水产软体动物 ， 多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处 ， 其性寒 ， 味甘、咸 ， 功能利湿、清热、解毒 。蚬含铁量很高 ， 味道以黄蚬为佳 ， 其特点是壳黄而薄 ， 且肉质厚 ， 广州人称之为黄沙大蚬 。
大豆芽菜滚蚬肉汤的做法：
1、准备大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条；
2、蚬肉放入少许食盐 ， 轻轻搓擦 ， 洗净滴干水 ， 大豆芽菜摘去根部 ， 亦洗净滴干水 ， 生葱洗净切碎；
3、先烧热镬 ， 下大豆芽菜烘炒片刻 ， 不用下油 ， 铲起待用；
4、再烧热锅 ， 下适量生油和生姜爆香 ， 下蚬肉爆炒片刻 ， 加入白酒一茶匙 ， 加入清水1000毫升烧至沸腾
【黄沙蚬煮汤的好处】5、加入大豆芽菜稍滚 ， 改为中火煮约10分钟 ， 调入适量食盐和少许生油 ， 并下葱花即可 。