蒸包子发面需要多长时间
包子和馒头长踞中国面食之首 ， 而包子和馒头虽然经常被人们一起提出来 ， 但是包子和馒头的口味却有很大的不同 。大的一个不同之处就是包子有馅 ， 而馒头没有馅料 ， 因此在制作包子的时候 ， 制作方法相对要复杂一些 。但是不管是做包子还是馒头 ， 都需要经历发面过程 ， 因此在蒸包子的时候 ， 发面需要多长时间呢?
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一、蒸包子发面需要多久
做包子发面时间要看温度的 ， 温度如果控制在二三十度 ， 那么发面只需要一二个小时 ， 如果温度在十度左右 ， 发面时间就需要二到四个小时 。【蒸包子发面需要多长时间】
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二、发面步骤1、面粉面粉尽量不用高筋面粉 ， 传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 ， 一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
2、加水
温水和面 ， 在揉面过程中分次加水 。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来 ， 可以加入少量白糖 。
3、酵母
如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉 ， 用量是酵母粉的一半 ， 这样发的面才会又暄又好吃 。
4、揉面
揉面的时候要慢慢揉搓 ， 如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光) ， 面就算是揉好了 。
5、醒发
先做第一次醒发 。面团盖上湿布 ， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约一小时到一个半小时 ， 根据温度来延长或缩短时间 。