手擀面可以醒面一夜吗_生活百科

【手擀面可以醒面一夜吗】不可以醒面一夜。因为手擀面醒面一夜会令面变干。
手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是给面团时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。