辣卤手撕鸡
原料： 三黄鸡1500克 。
调料： 麻辣卤水5千克 。
制作： 三黄鸡宰杀洗净，用麻辣卤水浸熟，取肉，撕成粗条，装盘即可 。

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图
2.在调制卤水时，香料包要最后放入卤桶中，浸泡就可以了 。
3.在炒料时，辣椒段、花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒必须炒香后再倒入桶内，以增加卤水的香浓气味 。
4.在卤制原料时，一定要把料包捞出来，否则药味很大 。
5.卤过原料后必须把残留的料渣清理干净，否则容易导致卤水变质，卤过原料后把料包放在卤汤内烧开，自然冷却不能再翻动，这样的川卤水才会越卤越香 。
【一整只三黄鸡卤多长时间能熟 卤鸡煮多久】餐创大课堂

• 黑脚鸡和三黄鸡哪个贵
• 鸡汤的做法大全
• 皖南三黄小青是什么龟
• 剑三黄字零零捌在哪
• 湛江鸡怎么做
• 三黄鸡和什么一起煲汤好
• 怎样炖鸡块
• 黄羽鸡是三黄鸡吗 三黄鸡为什么叫三黄鸡
• 黄焖鸡底料配方
• 端午三黄指的是哪三黄