酵母耐高糖和非耐高糖有什么区别_生活百科

我们在做发面面食的时候，经常会用到酵母粉。比起泡打粉，酵母粉会更适合家庭使用，发酵效果好，做出来的面食风味十足，也不会对身体有害。酵母粉也是有不同品种的，有耐高糖的酵母粉和普通的非耐高糖酵母粉，那这两种酵母粉究竟有什么区别呢？

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酵母耐高糖和非耐高糖的区别：一、包装不同耐高糖酵母的包装袋上会印有明显的“耐高糖”字样，如果包装上没有“耐高糖”这3个字，那就是普通的非耐高糖酵母粉了。

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二、糖的耐受度不同普通酵母粉和耐高糖酵母粉，主要是通过它对糖的耐受度进行区分。普通酵母对糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超过7%就会抑制发酵，糖量更高甚至会发酵不起来。而耐高糖的酵母粉，对糖的耐受度能达到30% 。【酵母耐高糖和非耐高糖有什么区别】

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三、适用不同普通的非耐高糖酵母粉，比较适合做无糖或者低糖的面食，比如馒头、包子、全麦面包等。
耐高糖酵母粉由于对糖的耐受度能达到30%，所以适合做一些甜度比较高的面食，比如甜面包、甜点等。