爆炒猪脚的做法
猪脚 ， 配料 ， 料酒  ， 盐  ， 朝天椒  ，  姜  ，  蒜  ， 生抽  ， 八角  ， 桂皮 。
1、猪脚洗净 ， 放锅里用冷水煮3分钟 ， 捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣 。
2、洗干净锅 ， 烧干 ， 放少量油 ， 油热放入适量的桂皮 ， 八角 ， 姜、蒜炒香 ， 放晾干的猪脚翻炒放生抽上色 ， 根据个人喜好也可以炒糖上色 ， 放料酒 ， 可以多放些 ， 翻炒至猪脚颜色均匀然后放水 ， 水量完全没过猪脚就可以了 。
【怎么爆炒猪脚】3、水快干的时候把辣椒铺在猪脚上 ， 放盐在辣椒上 ， 然后翻炒几下 ， 至水干放鸡精 ， 出锅！

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