【怎么炒茄子好吃呀】炒茄子做法：选择细长的茄子 ， 以刚上市时为好 ，  茄子切斜刀块 ， 放在油锅里炸软 ， 把茄子取出 ， 油倒出来 ， 留少许 ， 放蒜末炸香 ， 倒入茄子 ， 加海天牌生抽 ， 小火焖1至2分钟 ， 加胡椒及少许味精； 省油做法是茄子切斜刀块 ， 放在水里泡几分钟 ， 取出少许漓干 ， 锅里加油 ， 油量和平时炒菜差不多 ， 放蒜末炸香 ， 倒入茄子 ， 翻炒几下 ， 加海天牌生抽 ， 小火多焖几分钟 ， 加胡椒及少许味精即可 。

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