什么菜炒不熟或煮不熟有毒
【什么菜炒不熟或煮不熟有毒】
四季豆 ， 未煮熟 ， 豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 ， 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状；木耳 ， 新鲜木耳含叶啉类光感物质 ， 生吃新鲜木耳后 ， 会引起日光性皮炎 ， 严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 ， 因此 ， 不要吃新鲜木耳 ， 一定要煮熟、煮透了吃；菠菜 ， 富集硝酸盐 ， 硝酸盐本身对人体毒性很低 ， 但在人体内微生物作用下 ， 会转变为亚硝酸盐 ， 不能生食 ， 必须烧透煮熟后才宜食用 。