【冬笋吃之前要怎么处理】
先用刀把冬笋的尾部切掉 ， 然后将冬笋头朝上放置 ， 用刀从笋头往下切 ， 然后用手剥下笋衣 。对于比较大的冬笋 ， 则需要先把冬笋摆放在地面上 ， 用刀早笋壳上划一下 ， 接着就在那条线处下手掰开 ， 这样就可以轻轻松松的去壳了 。
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚未出土 ， 笋质幼嫩 ， 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地 ， 其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因 ， 草酸含量低可以直接炒 ， 有不过水不麻口的特点 。

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