1、将大排洗净后 ， 用刀背在大排上不断敲打 。
2、放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉 ， 腌制20分钟即可 。
3、待油锅8成热时 ， 换中小火 ， 将大排放入油锅煎炸 。
4、大排炸至金黄色时捞出待用 。
5、油锅洗净放入大排 ， 清水淹没大排 ， 大火烧煮 。
6、待水沸后 ， 放入适量料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 继续大火烧煮 。
7、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味 ， 快速翻炒 。
【如何做红烧大排】8、最后当汁水差不多收干时 ， 熄火装盘即可 。

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