原材料：甘庶 。这种甘庶叫糖庶，直径比较小，硬度更高，含糖量更高；
1、将甘蔗榨成汁甘蔗汁，将榨好的甘蔗汁过滤，倒入锅中，猛火狂煮，等甘庶汁沸腾后，会产生大量气泡，气泡可以将汁中杂质浮起，这时可用勺子将杂质滤去；
2、继续大火猛煮，并不断搅动锅中甘蔗汁，加速汁中水份蒸发 。直至锅中起浓稠状，这个时候记的把控好火候，火力大猛可能让红糖产生焦苦味；
【怎样熬制甘蔗红糖】3、沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以就可以出锅，装盆 。冷却后，红糖自然凝结成块 。

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