皮薄馅大一口流汁韭菜馅饼的家常做法_生活百科

大家好，廖思翔来为大家解答以上问题。韭菜馅饼的家常做法，皮薄馅大一口流汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、糊化：在盆中加入500克面粉，分批加入250克开水，用筷子搅拌，然后在剩余的面粉中加入100克温水，最后用筷子将两种面粉絮状物混合在一起，然后用手揉成面团。在揉面的过程中，记得在手上抹上食用油的同时也要在手上抹上食用油，让食用油充分揉成面团而不粘手，然后在盆底抹上食用油。
2、睡醒时将200克韭菜洗净，然后控制水分，用刀将韭菜切成1厘米的片，放入碗中备用。
3、将准备好的三个鸡蛋打入碗中，搅拌至蛋黄和蛋清混合均匀，将适量菜籽油倒入锅中，将蛋液倒入锅中，用锅内铲子将煎好的鸡蛋打碎成蛋块，倒入碗中备用。
4、将冷却后的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，否则直接将刚煎好的鸡蛋倒入韭菜中，韭菜会被烫成汁，这样不容易裹馅，然后倒入30克菜籽油拌匀，以封住韭菜的水分，再加入5克花椒粉、3克十三香、3克鸡精，最后裹的时候加盐，或者防止盐沥干韭菜。
5、拉一小块面团，用手搓圆，用手压成蛋糕的形状。厚度可以根据自己的厨艺来调整。然后把饼摊在手上，再加入10g盐拌匀。然后用勺子把韭菜鸡蛋馅放在饼上，用包包子的方法把菜馅包好，把包好的馅饼倒扣在案板上压到合适的厚度。
6、将适量菜籽油倒入预热好的电饼摊中。如果觉得油太油腻，可以刷一下，把馅饼两面都煎一下。把馅饼放进去炸到馅饼两面金黄也是可以的。
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皮薄馅大一口流汁 韭菜馅饼的家常做法

皮薄馅大一口流汁韭菜馅饼的家常做法