山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一 ， 历史悠久 ， 源远流长 ， 从可考算起 ， 已有两千年的历史了 ， 称为“世界面食之根” 。
晋南作为中华民族的发祥地 ， 在这里 ， 炎鞭百草 ， 稷教稼穑 ， 上古时期出现了华夏尧主饼 ， 自此顺流而下 ， 有汉之"煮饼"、晋之"烫饼"、唐之"冷淘"等无不由三晋而生 ， 由三晋而兴 ， 由三晋而演绎流传 ， 惠及四海 ， 泽被五洲 ， 形成了博大精深的中华面食文化 。
【山西面食的起源】山西面食在历史的长河中传播变化 。东汉末年 ， 山西运城胡相的羊肉泡馍开始传向陕甘宁等西北地区 。唐朝时 ， 稷山人金氏兄弟赴京 ， 后在岐山

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