大厨亲授最详细的炒肉丝步骤家常肉丝的做法_生活百科

大家好，汤伟维来为大家解答以上问题。家常肉丝的做法，大厨亲授最详细的炒肉丝步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、配料：猪肉、食盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清、淀粉、红椒、大蒜、水淀粉。
2、接下来，让我们准备今天的食材和调料，包括一块猪肉，一把大蒜和一个红辣椒。然后准备一个鸡蛋，适量淀粉， 1/3碗水淀粉。这些食材，配菜，头都准备好了，那就准备要用的调料吧。准备适量的食用盐、胡椒粉、料酒、酱油。一切都准备好了，我们今天开始做饭吧。
3、首先，对待我们准备的猪肉。我们想用肉丝。可以直接让屠夫帮你加工成肉丝，也可以买回整块猪肉自己切。如果直接买肉丝，先放在碗里。如果你买猪肉，浸泡和清洗猪肉。清洗后，控制水分。控制好水分后，我们把它放在案板上切成薄片，再切成细丝，然后放进碗里。
4、肉丝做好之后，我们来腌制一下。在碗中加入适量的食用盐，加入少许胡椒粉，撒上适量的料酒和酱油，加入一个蛋清和适量的淀粉，用手将肉和调料抓匀，然后放在一边腌制一会儿。
5、腌猪肉的时候，让我们来处理红辣椒和大蒜。红辣椒洗净，去椒籽，切丝备用。大蒜要先清洗干净，因为大蒜里面会有一些腐烂的叶子，所以要一颗一颗的仔细清洗。清洗后，我们先在水里泡一会儿，再拿出来控制水分含量，然后切成长段。大蒜段的长度没有具体要求，只需要根据自己的喜好来确定即可，但最好不要切得太短。
6、我们已经切好了大蒜和红辣椒，所以让我们开始做饭吧。将锅里的油捞出，然后放入我们腌制好的炒肉丝，炒好肉丝，再放入红椒丝翻炒，因为之前已经加了很多调料，不需要再加了。
7、蒜黄是很好煮的，但是如果特别煮的话就不好吃了，所以我们先把红辣椒丝炒到断了，然后把蒜黄倒入锅中，然后快速翻炒一分钟左右，再倒入准备好的水淀粉，继续翻炒，一直炒到汤汁粘稠。一道非常美味的蒜蓉炒肉丝就这样完成了。
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