【花椒放时间久了还能炖肉吗】
花椒不仅有保质期,而且对保存的环境很敏感,时间长了或者保存不善都将失去原本的香味 。所以花椒保存的时间久不宜用来炖肉 。
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮 ， 一般在立秋前后成熟 。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省 ， 以四川产的质量好 ， 以河北、山西产量为高 。花椒是中国特有的香料 ， 位列调料“十三香”之首 。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它 ， 也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐 ， 供蘸食用 。也可榨油 ， 出油率在百分之二十五以上 。花椒油有浓厚的香味 ， 是一种很好的食用油 。生产花椒味麻且辣 ， 炒熟后香味才溢出 。在烹调上既能单独使用 ， 如花椒面；也能与其他原料配制成调味品 ， 用途极广 ， 效果甚好 ， 如五香面、花椒盐、葱椒盐等 。

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