【怎样烧海参才能去涩】
剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒 ， 这是海参体内含有的碱性物质 。若不仔细清洗处理 ， 就会造成海参肉质带苦味而且涩口 。海参烹饪前采用醋酸中和的处理办法可以去涩 。步骤如下：
1、把泡水涨发好的海参 ， 放在加了醋的开水中浸泡十几分钟；
2、待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后 ， 再将海参放入清水中浸泡；
3、每隔半小时应更换清水 ， 浸泡3个小时到4个小时 ， 直至海参泡至回软即可去涩味 。

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