做法：
1、草鱼洗净 ， 擦干水 ， 正反两面均匀的涂抹上红糟；
2、撒少许姜末 ， 放冰箱腌制12小时以上;
3、取出腌制好的草鱼 ， 刮去表面的红糟 ， 留下备用；
4、鱼根据自己习惯切块 ， 大小适宜即可锅放置火上 ， 倒入油烧至五成热；
【怎样腌制糟鱼】5、放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用锅内留少许油 ， 爆香姜末、蒜末、干辣椒倒入半碗水；
6、将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中水烧开后 ， 倒入炸过的鱼块 ， 相继加入料酒、酱油、盐调味煮至汤汁快干时起锅 ， 撒入葱段即可 。

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