【炸虎头鸡的做法炸虎头鸡怎么做】
食材：鸡腿 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 花椒粉 ， 白糖 ， 葱 ， 姜 。
做法步骤：
1、将鸡腿剁成小块 ， 用花椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 葱花 ， 姜片腌制20分钟待用；
2、分别准备两个碗 ， 装入面粉和打散的蛋液 ， 将腌制好的鸡块裹满面粉 ， 再将鸡块放入蛋液中滚一下 ， 入七成热的油锅中炸至金黄色捞出控油；
3、炒锅放入少量油 ， 油热后放入姜片葱花煸香 ， 倒入开水 ， 以没过鸡块为准 ， 放入生抽、老抽、盐适量 ， 再放入少量糖 ， 最后加入鸡块烧开后 ， 转入高压锅压20分钟即可 。

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