大马哈鱼的做法大马哈鱼的两种做法_生活百科

大马哈鱼的做法（大马哈鱼的两种做法）
黑龙江的老人儿（至少在1975年前出生的）很多百思特网人都知道大马哈鱼，在那个物资匮乏的年代，能够吃上大马哈鱼，真的是一件可以炫耀的事情。在70年代，我的大姨在绥滨县（黑龙江边境小县城），经常给我们带来一整条咸大马哈鱼干，大约有1.2米，直径有30多公分。那时的大马哈鱼非常硬，不经过处理是咬不动的，而且非常咸。而现在的大马哈鱼肉质是新鲜的，有咸有淡。
今天我教大家大马哈鱼的三种烹饪方法。大马哈鱼一般只有两种吃法：蒸、油炸、香煎（更侧重西餐的做法）。还有其它烹饪方法,如：红烧、烧茄子等，我就不一一介绍，您可以自由发挥。
咸大马哈鱼干的前期处理（以下两步可根据新鲜程度和咸度决百思特网定是否加工）：
1、不管是咸鱼干，或是鲜咸马哈，都在用清水浸泡10小时以上，去掉马哈鱼中的盐份，中间要换水三次，过程中要尝一下咸度，如果过淡了，腌制过程中还要加入一些盐。
2、咸鱼干，要上锅蒸20分钟。为的是使肉质酥软，这样才能进行其它的烹饪步骤。
油炸大马哈鱼的做法：
主料：大马哈鱼、姜片适量、葱末适量、黑椒椒（70年代只用花椒粉）、八角、少许蜂蜜、料酒、味精

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【大马哈鱼的做法大马哈鱼的两种做法】马哈鱼在烹饪手法上并没有难度，关键是如何去腥、去咸味。其做法上可参照三文鱼的做法（除了生吃的方法）。

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大马哈鱼的做法 大马哈鱼的两种做法

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