又名乌鲤 ， 鲤鱼中极为珍稀的硬骨鱼科 ， 属野生鱼类 。鱼体呈圆筒形 ， 青褐色 ， 体具三纵行黑色斑纹 ， 口大、牙尖 ， 咽头上方具有一宽大鲤上腔 ， 能呼吸空气 ， 栖息在淡水温水底层 。生性凶猛 ， 捕食其它的鱼类 ， 故称淡水养殖的“黑客” 。
【黑色的锦鲤叫什么名】肉鲜美 ， 食前两天用温淡水养殖 ， 除腥去泥 ， 然后宰杀去血 ， 经过纹花、腌制等三十二道工艺制成 。成品色泽红亮 ， 入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑 ， 肥而不腻 ， 具有强体健脾、滋阴补肾和调节人体机理、增强免疫力之功效 ， 可谓是瀵泉独产 ， 陕菜极品 。

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