黑胡椒可以直接加入食物中提鲜 ， 不需要炒后食用 。黑胡椒 ， 是胡椒科的一种开花藤本植物 ， 又名黑川 ， 原产于印度马拉巴海岸 。其果味辛辣 ， 是人们最早使用的香料之一 ， 可能是现在使用最为广泛的香料 。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料 。黑胡椒原产于南印度 ， 在当地和其他热带地区都有着广泛的种植 。
【黑胡椒需炒再食用吗】黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色 ， 并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果 。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌 。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史 ， 早就被视为优良品 。是印度和欧洲之间的重要贸易商品 ， 又是交换的媒介 。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品 。在中世纪 ， 威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易 ， 从而促使人们寻找到远东的航路 。

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