功夫茶
下面要给大家介绍的是功夫茶的一些知识，希望大家能够喜欢我讲的哦 。
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功夫茶 最近因为喜欢上没事的时候喝功夫茶,在此和各位浅谈一下关于功夫茶
【功夫茶】 所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。"
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具 。据说陆羽所造茶器，凡二十四事 。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种 。这就是：
功夫茶的知识介绍 一、茶壶
潮州土语叫做“冲罐"，也有叫做“苏罐"的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种 。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老 。"茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视 。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也 。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵 。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深"，因为大就不“工夫"了 。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶 。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩 。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐"，这是品评壶的好坏最重要标准 。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐"了 。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究 。“老" 主要是看壶里所积成的“茶渣"多寡，在前面已经说过了 。当然，“老"字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等 。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了 。
冲功夫茶除了用“冲罐"之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯" 。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯"冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯 。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了 。不过，只要冲茶的人“工夫"好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的 。
二、茶杯
茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白 。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香 。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏"的“若深林"为珍贵，但已不易得 。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯" 。
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀"，这又未见讲究太多了 。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文"之道了 。
三、茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。