琥珀糖日本做法_生活百科

1、准备好食材，琼脂要提前6小时用清水泡好，用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器；
2、将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水，小火加热至琼脂完全融化，加热过程中要不停搅拌；
3、待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖完全融化，液体变浓稠；
4、将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器，液体中的气泡不用管，会自己消失的；
5、倒完后用食用色素调色，一点点就好，稍微搅拌均匀，也可以发挥想象做成渐变颜色的，都是在这步中调色；
6、晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模；
7用小刀切成想要的形状。质地还是比较软，切的时候要小心；
8、也可以像这样先切开一点然后向旁边分开，这种方法的切面会比较自然，接近真实的宝石；
【琥珀糖日本做法】9、全部切开后摊开，这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天，风干后外皮会变稍硬，里面是软的。