绿豆芽的16种做法窍门分享绿豆芽的家常做法大全_绿豆芽

一、火腿炒银芽

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食材
绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量。
做法
1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。
2、火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。
3、热锅凉油，倒入适量山茶油。
4、投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色。
5、将豆芽倒入锅中，翻炒片刻。
6、待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。
7、倒入适量盐，继续翻炒。
8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。
二、酸辣豆芽

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食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。
做法
1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。
2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味。
3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内。
4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。
三、醋炒豆芽菜

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食材
绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许。
做法
1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。
2、青蒜纵切两半，切寸段。
3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中。
4、翻炒片刻略变软，倒入适量的米醋，再撒少许盐。
5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅。
四、韭菜炒绿豆芽

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食材
韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜。
做法
1、绿豆芽洗净，沥净水份。
2、韭菜洗净，去根，切段。
3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下。
4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。
五、炝拌绿豆芽

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食材
绿豆芽400克、生抽一汤匙、豆豉辣酱一小勺、花椒少许、植物油一大勺。
做法
1、绿豆芽根部用刀切掉。
2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。
3、入沸水锅中焯水，至断生捞出。
4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽，放一小勺豆豉辣椒。
5、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味。
6、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可。
六、芥辣豆芽菜

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食材
绿豆芽300克、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量、白糖少许。
做法
1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；
2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；
3、青芥辣一段，
4、与所有的调料汁搅拌均匀；
5、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。
七、香菇炒豆芽

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食材
绿豆芽200克、干香菇四朵、食用油适量、盐适量、蒜适量、味精适量、青椒半个、红椒半个。
做法
1、绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。
2、香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
4、放入香菇翻炒几下。
5、加入豆芽和青红椒丝翻炒。
6、调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
八、青椒豆芽炒鸡蛋

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食材
青椒1只、绿豆芽250克、鸡蛋4只、盐适量。
做法
1、豆芽掐头去尾，待用。
2、鸡蛋加少许的盐，1勺的清水打匀。
3、青椒去籽，切丝。
4、热锅凉油，下入鸡蛋翻炒凝固盛出。
5、锅中下入青椒丝翻炒十几秒。
6、加入豆芽，大火翻炒十几秒。
7、加入炒好的鸡蛋，少许的盐。
10、翻炒均匀就可以出锅了。
九、青椒炒豆芽

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