贵阳美食排名前十(贵阳有名的美食有哪些）_贵阳

中华美食，博大精深，经过数千年的发展，如今的中国菜肴，随着地域的不同，各有特点，形成了以川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽为代表的八大菜系。其实严格来讲，我国的菜系应该分为十大流派，也就是在前面八大菜系的基础上加上黔菜和滇菜。今天我要为大家分享的10道著名贵州菜，就属于货真价实的“黔菜” ，下面就以“贵州菜”相称。

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说起贵州菜，它是一个十分独特的风味流派，不但吸收了各大菜系的精华，而又有自身不可替代的鲜明特色，主打“酸辣”风格，既有湘菜的“辣” ，又有自身的“酸” 。进入贵州的地盘，你能时常听到这样一句民谣：“三天不吃酸、走路打蹿蹿” 。因此贵州菜又被我国的美食专家称为“贵州特有物产与百姓风格融为一体的内陆海派菜” ，足以见其贵州菜的独特魅力！
那么贵州菜到底有哪些菜肴最为出名呢？今天就为大家收集了最具代表性的10道贵州名茶，每一道菜都是当地人的心头爱。下面一起来见证它们的独特魅力。
1、贵州苗家酸汤鱼
如果说你到了贵州不吃酸汤鱼，那你就等于没去贵州。贵州酸汤鱼那可是风靡全国，扬名中外，属于贵州的特色经典名菜，享有“贵州十大名菜”的美誉。贵州酸汤鱼分为苗族酸汤鱼、侗族酸汤鱼和贵阳酸汤鱼，而尤其以苗家酸汤鱼最为出名。
苗家酸汤鱼的主要材料就是酸汤、鱼肉和山仓子等香料。而酸汤是要单独

制作的，酸汤制作好以后，就是将新鲜的鱼肉和其它的新鲜蔬菜采用火锅的形式，边煮边吃边下菜。其最大的特点就是色泽靓丽、汤清味美、酸辣爽口、气味芳香。
2、贵州辣子鸡

辣子鸡虽然在我国十大菜系的湘菜、川菜和黔菜中均有收录，但是贵州辣子鸡却有它自身的特色，属于贵州当地的传统名菜，也是贵州十大名菜之一。贵州辣子鸡是采用贵州当地有名的地方特产，土鸡、糍粑辣椒为主要原材料制作而成，多种味道相互交融，造就了贵州辣子鸡与众不同的独特美味，油而不腻、飘香四溢。
贵州辣子鸡的做法也极为独特，首先是将鸡肉剁成很小的块，然后用料酒腌制，腌制好后在锅中进行炒制5~8分钟，炒好后捞出备用；辣椒要用水煮，水泡之后，再与姜蒜一起打成泥，这种泥就称之为“糍粑辣椒” ，也是贵州辣子鸡的灵魂所在；最后锅中加油，把鸡肉和糍粑辣椒一起进行炒制，同时还要加入酱油、白糖、香油、味精等调料一起翻炒。因此贵州辣子鸡之所以出名，是因为它的制作方法和口感味道都与别的辣子鸡不同。
3、贵州泡椒板筋
贵州泡椒板筋，既是贵州当地的特色家常菜也是传统名菜，以微辣咸鲜的特点深受当地人喜爱。这道菜在原材料的选择和烹饪制作上都十分考究而具有当地人文风格。原材料是采用当地农家喂养的土猪背柳肉，而泡椒就是当地人自家腌制的、软中带脆的酸辣泡椒。同时在烹饪制作上必须遵循现腌、现切和现炒的原则。
选好了背柳肉与泡椒，然后将背柳肉切成很小的丝，再用料酒、食盐和生姜进行腌制，最后配以食用油、白糖、味精、酱油、蒜苗等辅料一起炒至而成。制作好的贵州泡椒板筋，看起来色泽红亮鲜艳，清质亮油；吃起来鲜嫩爽口、酸辣滑脆，也就是有形、有色、有味，这就是贵州泡椒板筋的真正魅力所在。
4、贵州花江狗肉
花江狗肉，顾名思义，它属于贵州关岭县花江镇的一道传统特色名菜，也是一道闻名全国的风味名吃，享有“贵州十大名菜、贵州三绝之首、安顺市非物质文化保护”等多项殊荣。
花江狗肉最大的特点就是烹饪独特和选料考究。主要原料狗肉要求选用30斤左右的成年公狗，因为这种狗肉的特点是肉质鲜嫩，肥瘦均匀；烹饪时要保留狗皮，因为狗皮吃起来香、薄、有咬劲。具体做法是将狗肉与当地的特产辅料花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等一起采用文火慢炖，同时水要一次性加足，中途不加水，目的是为了保证炖出来的狗肉香气浓郁，原汤原汁；而且狗肉一般炖至8~9分熟就够了，不必炖得很烂。