小时候的冬天没什么可吃的，妈妈给炸一次丸子就算是过年了 。尽管刚出锅的丸子还有些烫手，但总是情不自禁地顺走几个，趁热吃，真的特别香 。
后来，才发现其实做法超简单 。一些配菜，一些面粉，几个鸡蛋，就能炸好多 。吃不完的还能炖个砂锅，烩个菜，涮火锅的时候放进去，也特别有滋有味，好吃还省事！冬天来了，大家也试试吧~
文章插图
01.胡萝卜白菜素炸丸子食材准备：胡萝卜 3个、白菜 小半颗、大葱 1颗、面粉 400g、盐 3小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、食用油 800ml、清水 1碗；
做法步骤：
1.食材洗净后，将白菜胡萝卜大葱分别切碎，然后加入盐，腌20分钟 。
2.然后在加入鸡精、胡椒粉和十三香调味后在加入一碗水，加入面粉，搅匀即可 。
3.锅中油烧热后放入丸子，用中火，炸制金黄色捞出控油即可 。
02.经典猪肉丸子食材准备：肉馅500克、淀粉15克、葱5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、盐2克；
做法步骤：
1.碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀
2.锅中倒油，油温七成热时，用小勺将肉馅团成丸子，小火炸至丸子熟透即可 。
03.胡萝卜香菜丸子食材准备：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克；
做法步骤：
1.胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末
2.把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤 。
3.搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉 。
4.用小勺将馅团成丸子，油温七八成热时，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可
04.绿豆丸子食材准备：绿豆250克、萝卜丝 120克、虾皮 15克、干馒头 2个、大葱末 10克、姜末 10克、面粉 200克、水 110克、盐 7克、白胡椒粉 3克；
做法步骤：
1.隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
2.萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
3.传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
4.起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可 。
05.干炸豆腐丸子
食材准备：肉馅（猪肉或牛肉选你吃的起的） 100g、嫩豆腐 1块、蘑菇 15朵左右、木耳 10朵左右、葱姜 适量、鸡蛋 1个；
做法步骤：
1.香菇木耳提前泡好切碎，豆腐焯一下水，葱姜切末备用 。
2.肉馅里倒入葱姜末，豆腐，木耳香菇碎，鸡蛋，生抽，老抽，盐，水淀粉拌匀 。（顺序记好了）
3.锅里倒入油，油温大约五六成热下丸子，丸子炸熟之后，把油加热到七八成热复炸一下即可 。（这里可以选用小锅，炸的会更透一些）
06.萝卜肉丸子
食材准备：白萝卜 半个、胡萝卜 1个、鸡蛋 1个、肉馅 半斤、料酒 适量、老抽 适量、盐、糖、葱花适量；
做法步骤：
1.把萝卜插成丝，放盐杀水 。
2.拌肉馅，放一个生鸡蛋，老抽盐葱花
3.將肉馅和萝卜丝拌在一起，萝卜丝要提前攥一下把水攥出去，放面粉，让其能成团，用勺子把拌好的馅弄成小丸子，然后开炸 。
07.南瓜丸子
食材准备：南瓜 90克、面粉 280克、青红椒 各半个、盐 3克、鸡蛋1个、水适量；
做法步骤：
1.南瓜去皮洗干净切细丝，青红椒切丁 。
2.面粉里加盐，青红椒丁，南瓜丝，搅拌均匀，加入鸡蛋，水，搅匀 。
3.锅里倒入食用油，油烧制七成热，用小勺子挖一勺面糊，放入锅里，炸至从锅低浮起来，变的金黄捞出
08.豆渣胡萝卜丸子食材准备：胡萝卜1根、豆渣150克、鸡蛋2个、面粉60克、盐1茶匙、胡椒粉3克、花生油大量、小葱1小把；
做法步骤：
1.胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用
2.混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味，用筷子顺着一个方向搅拌成糊状
3锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可 。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热） 。