09.杏鲍菇肉丸子食材准备：肉馅300克、杏鲍菇100克、盐1/2茶匙、葱1段姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个；
做法步骤：
1.葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末
2.将肉馅，香菇末倒入盆里，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀
3.把调好的肉馅挤成等大的肉丸子
4.起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制，待丸子变成金黄色，捞出控油装盘
10.土豆炸丸子食材准备：萝卜 300克、土豆 150克、鸡蛋 1个、面粉 150克、姜 10克、盐 4克；
做法步骤：
1.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝，然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出 。
2.将土豆擦丝，10克姜擦丝 。
3.然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些 。剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉 。拌匀成粘稠的糊状 。
【油炸肉丸子怎么做好吃 家常炸丸子的做法和材料】4.用小勺从虎口处铲起，放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆 。小火慢炸至丸子颜色发黄即可 。