红烧鱼的制作方法如下：
【红烧鱼怎么做才不腥】主料：草鱼1条 。
辅料：姜10克、红尖椒10克、葱10克、盐10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升 。
做法：
1、葱、姜、红尖椒切片 ， 草鱼先把鱼头、鱼尾切下 ， 沿脊椎骨劈成两半 ， 再把鱼切成块 ， 中间切成两段；
2、将切好的鱼段、鱼头、鱼尾放入盐、白酒、胡椒粉、十三香 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
3、加生抽、白醋、蚝油、白糖 ， 拌匀；
4、锅入油 ， 将腌制好的鱼块小火煎至金黄 ， 再翻过来煎另一面 ， 煎至两面金黄 ， 出锅；
5、放油 ， 将葱末、蒜末、姜末放入油中 ， 翻炒一下 ， 将刚才调好的料汁倒入锅中；
6、将煎好的鱼放入锅中盖上锅盖 ， 焖2分钟 ， 至汤汁粘稠 ， 放入红椒、葱段 ， 盖上锅盖 ， 焖1分钟 ， 即可出锅装盘 。

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