虾皮与黄豆同食会消化不良 。
虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收 。
虾皮与红枣同食会中毒 。
河虾与番茄同食易食物中毒 。
虾忌金瓜同吃，食则拉痢 。解救：吃黑豆或甘草水 。
海河虾子千万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭 。
食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉 。
对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食 。
在吃海鲜的前后不要吃水果 。

文章插图
如何挑选虾皮
虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘 。虾皮通常分为三级 。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10% 。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%），无杂质，色稍暗，盐稍重 。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感 。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变 。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味 。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品 。保管时 。两种虾皮不能混放 。分别保存，可保持其原味 。
挑虾皮，一要用眼看 。虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，色呈白或微黄色，有光泽 。二要用手抓 。可以用手紧握一把，一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品 。三要品尝，我们可以放到嘴里品尝一下，好的虾皮有鱼虾的鲜味，而质量差的会有一股氨味，或者其他异味 。
虾皮的储存方法
虾皮一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可 。要保持干燥，可以存放较长时间 。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用 。
虾皮变色莫食用
新买的虾皮一般都是浅白色的，没有很明显的氨味 。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，氨味也非常强烈，这样的虾皮就别再吃了 。
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大 。两者缺一不可 。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大 。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的 。如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源 。低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺 。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素 。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性 。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应 。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源 。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能 。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉 。即便水洗之后，也不能放心 。
虾皮注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用 。
禁忌人群
宿疾者、正值上火之时不宜食虾 。
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾 。
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
虾皮的食用禁忌
宿疾者、正值上火之时不宜食虾 。
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾 。
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石 。
虾皮补钙只是“理论派"
很多人认为虾皮在所有食品中含钙最高，所以选择用虾皮来补钙 。对此，高级营养师表示，虾皮中的盐分、致癌物亚硝胺都偏高，而且它很难嚼碎，所以钙吸收率并不会太高 。

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