【排骨汤要焯水吗】排骨焯水是为了去掉本身的淤血 ， 如果不去焯水 ， 肉质的口感和味道会差很多 ， 所以建议还是焯水！焯水就是将排骨洗干净放入加入冷水的锅中 ， 小火慢炖 ， 等水开后将出现的白沫弃去 ， 水开后适当拿筷子搅拌一下排骨 ， 让排骨每个部位都接触到热水 ， 使排骨中明显的鲜血焯去 ， 水开三分钟后关火 ， 捞出排骨 。切记不可直接用热水焯 ， 否则外面的肉硬了里面的淤血还没有除尽 。焯完水后的排骨无论是炖还是红烧都很不错 ， 后期在做排骨的时候要加姜片和葱叶 ， 除去本来余留的腥味和猪肉自带的体味 。如果不焯水 ， 做出来的汤色就没有很好看 ， 而且还掺杂着血沫 ， 视觉上不是那么满意 ， 所以大家想吃色香味俱全的排骨的话 ， 还是焯一下的好哦！

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