咸鸭蛋怎样做好吃又美味（手把手教你制作咸鸭蛋0
“他乡的咸鸭蛋，我实在瞧不上”
汪曾祺的这句话，让人对高邮的咸鸭蛋很向往 。“将空头敲碎，用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了 。”每每读到这里，总是忍不住的口水直流 。
文章插图
早餐一碗素白的米粥，配上一颗咸蛋 。最期待的莫过于用筷子小心翼翼的挑起一点流油的咸蛋黄，放入口中慢慢的抿，咸味适中，香味浓郁，再吃一小口粥，真是美妙极了 。
我本身就很喜欢吃咸鸭蛋，家里也一直都有腌咸鸭蛋的习惯 。
文章插图
腌咸蛋很讲究时机，太冷的时候腌不容易咸，太热的时候腌容易臭，不冷不热的初春就是腌制咸蛋的最佳时机 。
文章插图
为此前段时间我特别打电话，给家里年年腌咸蛋的母亲，跟她学习了一下腌咸蛋的方法，腌了十几个 。怀着忐忑的心情等了大半个月，今天终于出坛了 。
刚切开蛋壳，红沙油就跟着淌出来的那一瞬间，哇，太高兴！轻轻地咬一口，蛋白嫩，蛋黄油，咸淡也刚刚好，赶紧就把我这个腌咸蛋的独家秘方分享给大家！
现在腌上，20天左右就可以吃了哦～
01
这个方子腌制的咸蛋100%流油出沙！
· 咸鸭蛋 ·
文章插图
By 小菜一碟的家
· 食材清单 ·
鸡蛋或鸭蛋若干 粗盐适量
高度白酒 一瓶 白醋一瓶
· 做法 ·
1.准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，这样是为了除去异味 。清洗好后晾干蛋壳表面的水分 。
文章插图
2.用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水 。
文章插图
3. 粗盐、白酒（高度）备用 。
文章插图
4. 擦干净的蛋在白酒里滚一圈 。（白酒选度数比较高的二锅头就可以，价格相对便宜，也可以起到杀菌的作用）
文章插图
【咸鸭蛋怎样做好吃又美味（手把手教你制作咸鸭蛋0】5.把蛋捞出来，在粗盐里面打个滚 。（尽量让粗盐粒均匀的布满蛋壳）
文章插图
6. 可以加盐后，用保鲜膜单个包起来，放置在大盆里 。
文章插图
7. 如果要是觉得一个一个包比较麻烦，也可以直接把蛋放在一起，上面多撒点盐，如图 。
文章插图
8. 为防止白酒挥发，盐脱落，上面蒙一张保鲜膜 。
文章插图
9.这两天的天气不凉不热的，是腌制咸蛋的好时机 。
文章插图
10. 一个月不到就可以吃了 。
文章插图
02
这个做法我老家用的比较多，花椒八角加盐熬出五香咸水，然后用这个水腌制咸蛋，腌制好的咸蛋会有点五香风味哦～
· 五香咸鸭蛋 ·
文章插图
By 你有本事放学别走
· 食材清单 ·
鸭蛋12个 花椒一勺
盐300-330g 八角1个
水1000ml 二锅头一小碗
· 做法 ·
1.鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼 。（一定要仔细挑选不能有坏蛋哦，会毁所有）
- 腊猪尾巴怎样做好吃
- 红豆米饭怎么做
- 河蚌煮粥该怎么做
- ps金属光泽要怎么做
- 12345电话是做什么的
- 欢乐斗地主怎么切换账号 欢乐斗地主怎样切换游戏账号
- 发肉怎么做酥脆好吃
- 辣糊子的做法
- 比特犬怎样养不凶
- 番茄汤底怎么做