1、黄酱又名黄豆酱 ， 用黄豆为原料 ， 经过发酵加工 ， 添加各种香料 ， 呈粘稠状态的调味品 ， 是中国菜的主要调料 。黄酱可以用于烹调菜肴 ， 也可以直接佐餐 ， 例如北京的风味小吃“炸酱面” ， 就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条;
【黄酱是豆瓣酱吗】2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品 ， 产生复杂生化反应 ， 而酿造出来的一种发酵红褐色调味料 ， 它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料 ， 同时 ， 又根据消费者的习惯不同 ， 在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料 ， 而增加了豆瓣酱的品种 。

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