做法如下：
1、黄鳝宰杀洗净 ， 先切一字花刀 ， 然后再切成段；
2、锅中倒水烧开 ， 放入黄鳝段焯烫 ， 然后过凉洗净；
3、炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 然后放入葱姜蒜爆香 ， 放入黄鳝段翻炒 ， 加入料酒 ， 炒出香味；
4、取干净的砂锅 ， 将炒锅内的黄鳝倒入砂锅内 ， 然后加入开水煮五分钟；
5、加入胡萝卜和山药 ， 继续炖煮十分钟；
【黄鳝鸡蛋汤怎么做】6、打入两个鸡蛋花 ， 加调味料（盐、胡椒粉、香菜、鸡精、香油）；
7、大火煮开即可 。

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