文章插图
小厨有话说：
1：鸭蛋腌制的之前，必须要擦干或者晾干表面水分，不然容易变质 。
2：不管是那种做法，只要用到白酒，必须是高度的，这样即有利于腌制，也有利于杀菌 。
3：无论是哪种腌制方法，都要密封，必须要密封，大家要切记 。
4：最后还要记住，鸭蛋与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食 。
以上就是熟食店最常用的8种腌鸭蛋的方法，鸭蛋必须要用热水放凉后在使用，千万不要直接用凉水 。不但不会出油，还会有腥臭味 。细心的朋友会发现，无论是那种方法，都离不开白酒 。

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