赛螃蟹是一道传统特色名菜 ， 口感滑嫩 ， 营养丰富 ， 味似蟹肉 ， 老少皆宜 。以黄花鱼为主料 ， 配以鸡蛋 ， 加入各种调料 ， 炒制成的菜肴 ， 黄花鱼肉雪白似蟹肉 ， 鸡蛋金黄如蟹黄 。
此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉 ， 不是螃蟹 ， 胜似蟹味 ， 故名“赛螃蟹” 。烹饪方法如下：
1、磕2个鸡蛋在碗中 。
2、倒入3:1比列的醋和酱油 。
3、撒入足量的姜末 。
4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物 。
【赛螃蟹是什么】5、冷锅热油 ， 7成热入鸡蛋 ， 快速翻炒至熟 。

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