解读：马冠生指出 ， 如果搭配合理 ， 素食也可以满足人们的营养需要 。但素食搭配不好 ， 容易出现一些营养素的缺乏 ， 如铁、锌等 。还需要注意含优质蛋白质食物的摄入 ， 如豆制品 。加工类肉食中脂肪 ， 特别是饱和脂肪的含量偏高 。消费者在选择预包装食品时 ， 应注意阅读包装上的营养标签 ， 理性、科学选择 。

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