健康外食牢记6个原则
你也是一日三餐几乎都外面解决的外食族吗？食品安全问题日益突出 ， 各种人工添加物如此泛滥 ， 让外事一族人人自危 ， 有什么办法自保 ， 尽量降低食品添加物吃进肚子的机会？小编分享健康外食的原则 。
米粉中不含米 ， 是修饰淀粉;所使用的油不是顺式油脂 ， 是氢化过的反式脂肪;火锅汤底使用的不是新鲜食物熬制 ， 是食品加工制粉或化学浓缩剂搭配而成;火锅丸料不是用新鲜调味料 ， 是加了人工淀粉、人工香料、黏稠剂、漂白剂、防腐剂的人工添加物...
各种食品安全问题层出不穷 。让我们总是纳闷：想花钱吃点高品质的东西 ， 却总是吃到名实不符的食物 。特别是每天都需要在外面解决三餐的白领一族 ， 更是自觉难保 。食品添加泛滥 ， 我们该如何吃得健康？
1.用餐时优先选择：原状原味低加工食物
食物与食品的差别是加工 ， 食物是低加工 ， 最常呈现的是原状、原色、原味 ， 食品是高加工 ， 与原来的食物不尽相同 。
以主食类食品为例 ， 最好的选择顺序是糙米→白米→纯米粉→面包 。糙米是米的原状 ， 是没有加工过的食物 ， 吃糙米会比去掉米糠的白米来得优 ， 白米又比初级加工的纯米粉来得好 ， 而纯米粉又比加了许多添加物的面包为优 ， 面包口感较好 ， 但会吃到太多的添加物 。
到外面餐馆用餐 ， 最常见的主食类是米饭 ， 标榜健康饮食的自助餐经常会提供两、三种米饭 ， 有五谷米饭、糙米饭、白饭 ， 要吃得健康 ， 首选当然是全谷杂粮饭、糙米饭 ， 次要选择才是白米饭 。
不想吃米饭 ， 可选择纯米粉 ， 至于面包 ， 不要放在首选的主食类 ， 因为为了讲究面包的柔软口感 ， 面包业者常会使用膨胀剂、品质改良剂、乳化剂及氢化酥油 ， 虽然让面包变得好吃、香味四溢 ， 长期下来 ， 加重了肠胃负担 ， 不见得是好事 ， 专家建议食用天然酵母发酵 ， 不添加任何改良剂的面包 ， 吃完不易产生胃酸 。
2.调味的添加物少一点：健康就多一点
调味料究竟是饮食的主角 ， 还是配角？明明该是配角 ， 但为了讲究口感、好吃 ， 调味料常常抢尽了风采 ， 篡位成主角 。自然食物的味道来自蛋白质提供的鲜味、脂肪的香味及醣类的甜味 ， 但原味食物的味道是要和舌头接触后才会慢慢散发出来 ， 面积愈广 ， 味道散发就愈广 ， 既丰富 ， 又具层次 。
如果食物刚吃下去 ， 味道就非常强烈 ， 且占据整个舌头 ， 甚至很长的时间 ， 味道一直存在 ， 就要怀疑是不是含有食品添加物 。
长期不吃味精的人 ， 一旦吃了添加味精的食物 ， 舌头触感会非常敏感 ， 不会再想吃这类食物 ， 但一直食用添加味精食物的人 ， 吃了原味食物后 ， 味蕾已经无法分辨原味的丰富感 ， 还嫌食物没味道 。
事实上 ， 除了味精以外 ， 调味料还包含化学添加物、劣质油料调配出来的各式鲜味剂、酱料 ， 常用在各式炒菜、面类、火锅料中 ， 所以外食族少碰摆在桌上由劣质酱料调和而成的调味料 。
专家建议 ， 若希望口味有变化 ， 不妨多吃使用天然辛香料调味出来的菜肴 ， 如九层塔、香菜、柠檬、韭菜、迷迭香、郁金香粉、巴西里、薄荷叶 ， 除了增添香味外 ， 还能摄取到维生素、矿物质、植物化色素 ， 一举数得 。
3.少吃勾芡食物
很多人爱吃勾芡食物 ， 比如各种羹类 ， 色泽漂亮 ， 滑溜黏稠 ， 调味丰富 ， 但勾芡粉可能搀入了水醋酸 ， 调味料中多半是脱脂大豆加入高浓度盐酸加热分解而成的速成酱油 ， 吃多了代谢不掉 ， 对身体健康并不好 。
其次 ， 过多食用淀粉食品 ， 产生过量的二氧化碳使血液暗黑 ， 表现在最易显现的眼睑部位 ， 就形成了眼圈发黑 。
4. 蔬菜好吃不可忘